Pilze trocknen


Frische Pilze schmecken besonders lecker. Allerdings sind die Fruchtkörper aufgrund ihres hohen Feuchtigkeitgehalts nur sehr kurze Zeit haltbar. Daher empfiehlt es sich, die Pilze nach der Ernte schnell und vor Allem schonend zu Trocknen, so dass die temperatur- und lichtempfindlichen Inhaltsstoffe nicht zerstört werden. Getrocknete Pilze sind bei ordnungsgemäßer Lagerung über Jahre haltbar. Doch wie lässt sich das ohne großen Aufwand am besten in die Tat umsetzen? Wir empfehlen dazu die Verwendung des Trockenmittels Silica Gel. 

Einsatz von Trockenmittel - Silica Gel


Silica Gel entzieht der Umgebungsluft Feuchtigkeit. Um diese Eigenschaft zum Trocknen von Pilzen zu nutzen, können frische Pilze einfach in ein dicht verschlossenes Gefäß mit Silica Gel hinein gelegt werden. Das Trockenmittel entzieht den Pilzen Feuchtigkeit und absorbiert das Wasser in seinen unzähligen Poren.  

 

Auf diese Weise trocknen die Pilze ganz von alleine, schonend und bei Raumtemperatur. So haben selbst getrocknete und gelagerte Pilze einen nahezu gleichen Vitamin- und Mineralstoffgehaltes wie am Tag der Ernte. 

 

Silica Gel-Orange, regenerierbares Trockenmittel

Silica Gel-Orange, regenerierbares Trockenmittel

 

Für eine Menge von 100 g frischen Pilzen empfehlen wir ca. 200 g Silica Gel zu verwenden. Durch die Wasseraufnahme färbt sich das Gel grün und zeigt auf diese Weise an, dass keine weitere Aufnahme von Feuchtigkeit mehr möglich ist. Das Silica Gel lässt sich dann einfach und schnell bei ca. 100 °C im Backofen regenerieren. Die Farbe schlägt diesmal von Grün nach Orange um und das Gel kann erneut zum Trocknen verwendet werden. Dieser Vorgang ist beliebig oft wiederholbar. 

 

Kunststoff-Gefäß mit Silica Gel befüllen

Kunststoff-Gefäß mit Silica Gel befüllen.....

....Pilze zerkleinern und hineinlegen

....Pilze zerkleinern und hineinlegen....

......Luftdicht verschließen und warten bis die Pilze trocken sind

......Luftdicht verschließen und warten bis die Pilze trocken sind


 

Viele Pilz-Arten haben einen extrem hohen Wasseranteil, oft sogar über 90 %. Damit das Silica Gel nicht in kürzester Zeit beladen ist und regeneriert werden muss, werden die Pilze am besten zunächst etwa einen Tag lang bei Raumtemperatur z.B. in der Nähe einer Heizung getrocknet. So verdunstet bereits ein großer Teil der Feuchtigkeit. Bei fortschreitendem Gewichst- bzw. Feuchtigkeitsverlust gelingt die Trocknung jedoch immer schlechter. Jetzt ist der Zeitpunkt gekommen, an dem Sie die Silica Gel Trocknungsmethode unbedingt testen sollten!

 

Getrocknete Pilze - Rosenseitling - Flamingoseitling

Getrocknete Pilze - Rosenseitling - Flamingoseitling


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